Онлайн-школа сыроваров

Онлайн-школа сыроваров

Скучаете по сыру без пальмового масла и консервантов?

За 3 месяца научим делать более 12 видов натуральных сыров на вашей кухне

Онлайн-школа сыроваров

Онлайн-школа сыроваров

Скучаете по сыру без пальмового масла и консервантов?

За 2 месяца научим делать 11 видов натуральных сыров на вашей кухне

Домашнее сыроделие это просто!

Вы узнаете, что приготовление сыра – не тайна швейцарцев, а набор простых и понятных действий

Вы поймете, что изучение и приготовление сыра может быть приключением и удовольствием

Вы удивите близких своим мастерством и качеством сыра собственного приготовления

Почему стоит учиться у нас?

22 качественных видео-урока. Весь курс профессионально снят и систематизирован для эффективности и удобства обучения.

Домашнее задание после каждого урока. Все знания обязательно будем закреплять на кухне.

Поддержка 7 дней в неделю - куратор курса поможет разобраться в уроке и ответит на все вопросы.

Помощь и консультации эксперта с практическим опытом приготовления сыров  более  10 лет

Доступ в закрытое  сообщество единомышленников – возможность обмена опытом и интересными рецептами с другими учениками и экспертом

Сертификат о прохождении курса

Сыры, которые вы научитесь варить

Быстрые сыры


Кесо Бланко

Рикотта из цельного молока

Адыгейский

Мягкие сыры


Фромаж Блан

Страккино Ди Крещенца

Кесо Фреско

Камамбер

Рассольные сыры


Фета

Халлуми



Сливочные сыры


Cream cheese (типа "Филадельфия")

Полутвердые и твердые сыры


Качотта

Канестрато


Бонусы

Йогурт, греческий йогурт, Тан, Айран, Шевр, Анари (Рикотта), Белпер Кнолле, Моцарелла, Джибнех Мшаллалех


Чему вы научитесь на курсе?

Освоите все базовые навыки сыроварения, которые будут приносить вам пользу всю жизнь

Готовить 12  видов популярных и вкусных сыров в домашних условиях

Использовать в приготовлении только натуральные продукты

Готовить сыры с естественным вкусом, без консервантов, с минимумом соли

Научитесь определять сырный фальсификат

Узнаете, какие сыры из магазина могут нанести вред здоровью

Чему вы научитесь на курсе?

Освоите все базовые навыки сыроварения, которые будут приносить вам пользу всю жизнь

Готовить более 12  видов популярных и вкусных сыров в домашних условиях

Использовать в приготовлении только натуральные продукты

Готовить сыры с естественным вкусом, без консервантов, с минимумом соли

Научитесь определять сырный фальсификат

Узнаете, какие сыры из магазина могут нанести вред здоровью

Для кого наш курс?

У кого нет времени самостоятельно изучать огромное количество информации в Интернете по сыроделию

Кто хочет гарантированно и быстро  научиться варить сыр, а не блуждать еще год по Интернету

Кому удобно, когда можно задать вопрос профессионалам

Для тех, кто  занят и ценит своё время

Для тех, кто ценит натуральные и безопасные продукты, заботится о своем здоровье и здоровье своих близких

Для тех, кто хочет приобрести интересную профессию или хобби

Для тех, у кого есть свое молочное хозяйство и вы хотите по-новому использовать свое молоко

Автор курса

Здравствуйте, меня зовут Николай Берзенов!

Вот уже более 10 лет я занимаюсь изготовлением сыров. Являюсь сооснователелем сыроварни «Кам-Ам-Бер», которая с 2017 года выпустила более 12 видов сыров.

Всю технологию изготовления я освоил самостоятельно. С 2008 года я сварил более 150 видов сыров.Благодаря большому количеству проб и ошибок, я освоил правильный метод изготовления сыра.

Моя цель научить Вас безопасному и высококачественному сыроделию. Вы узнаете как просто и с удовольствием готовить сыр различных сортов и видов в домашних условиях.

Автор курса

Здравствуйте, меня зовут Николай Берзенов!

Вот уже более 10 лет я занимаюсь изготовлением сыров. Являюсь сооснователелем сыроварни «Кам-Ам-Бер», которая с 2017 года выпустила более 12 видов сыров.

Всю технологию изготовления я освоил самостоятельно. С 2008 года я сварил более 130 видов сыров.Благодаря большому количеству проб и ошибок, я освоил правильный метод изготовления сыра.

Моя цель научить Вас безопасному и высококачественному сыроделию. Вы узнаете как просто и с удовольствием готовить сыр различных сортов и видов в домашних условиях.

Автор курса

Здравствуйте, меня зовут

Николай Берзенов!

Вот уже более 10 лет я занимаюсь изготовлением сыров. Являюсь сооснователелем сыроварни «Кам-Ам-Бер», которая с 2017 года выпустила более 12 видов сыров.

Всю технологию изготовления я освоил самостоятельно. С 2008 года я сварил более 130 видов сыров.Благодаря большому количеству проб и ошибок, я освоил правильный метод изготовления сыра.

Моя цель научить Вас безопасному и высококачественному сыроделию. Вы узнаете как просто и с удовольствием готовить сыр различных сортов и видов в домашних условиях.

Автор курса

Здравствуйте, меня зовут Николай Берзенов!

Вот уже более 10 лет я занимаюсь изготовлением сыров. Являюсь сооснователелем сыроварни «Кам-Ам-Бер», которая с 2017 года выпустила более 12 видов сыров.

Всю технологию изготовления я освоил самостоятельно. С 2008 года я сварил более 130 видов сыров.Благодаря большому количеству проб и ошибок, я освоил правильный метод изготовления сыра.

Моя цель научить Вас безопасному и высококачественному сыроделию. Вы узнаете как просто и с удовольствием готовить сыр различных сортов и видов в домашних условиях.

Программа курса

Продолжительность 3 месяца

Модуль 1

Прямая кислотная коагуляция.Прямое и непрямое нагревание молока. Кислотная коагуляция. 

6 уроков

Рецепт: Кесо Бланко, Адыгейский сыр. Рикотта из цельного молока.

Результат: научитесь базовым техникам нагревания молока и формовки сыра. Узнаете правила выбора молока для сыроварения. Приготовите 3 вида сыра. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта.

Модуль 2

Коагуляция молочно-кислыми культурами, сычужный фермент.

6 уроков

Молочно-кислые культуры: термофильные и мезофильные, болгарская палочка. Рецепт: Йогурт. Бонусом Греческий йогурт, Лабнэ, Сузьма, Тан, Айран. Сычужный фермент. Мезофильные культуры. Рецепт: Фромаж блан. Бонус: Шевр. Кресченца. Рецепт: Cream cheese (типа "Филадельфия")

Результат: научитесь  выбирать правильное сырье для сыроварения. Получите навык работы с сырными заквасками. Приготовите 5 видов сыра + кисломолочные продукты. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта.

Модуль 3

Формирование сырного зерна. Технология формирования сырного зерна Сушка зерна.

6 уроков

Рецепты: Кесо Фреско, Фета, Халлуми. Бонус: Анари (Рикотта)

Качотта, Камамбер, Канестрато


Бонус: Моцарелла на бактериальных заквасках, Джибнех Мшаллалех

Результат: научитесь формировать и сушить сырное зерно. Использовать сырные формы. Приготовите 6 видов сыра. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта. 

Программа курса

Продолжительность 2 месяца

Модуль 1

Прямая кислотная коагуляция.Прямое и непрямое нагревание молока. Кислотная коагуляция. 

6 уроков

Рецепт: Кесо Бланко, Адыгейский сыр. Панир. Рикотта из цельного молока.

Результат: научитесь базовым техникам нагревания молока и формовки сыра. Узнаете правила выбора молока для сыроварения. Приготовите 4 вида сыра. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта.

Модуль 2

Коагуляция молочно-кислыми культурами, сычужный фермент.

6 уроков

Молочно-кислые культуры: термофильные и мезофильные, болгарская палочка. Рецепт: Йогурт. Бонусом Греческий йогурт, Лабнэ, Сузьма, Тан, Айран. Сычужный фермент. Мезофильные культуры. Рецепт: Фромаж блан. Бонус: Шевр. Кресченца

Результат: научитесь  выбирать правильное сырье для сыроварения. Получите навык работы с сырными заквасками. Приготовите 4 вида сыра + кисломолочные продукты. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта.

Модуль 3

Формирование сырного зерна. Технология формирования сырного зерна Сушка зерна.

6 уроков

Рецепты: Кесо Фреско, Фета, Халлуми, бонус: Анари (Рикотта)

Качотта. бонус: Качотта с добавками

Канестрато

Результат: научитесь формировать и сушить сырное зерно. Использовать сырные формы. Приготовите 5 видов сыра. Получите дополнительные рецепты и рекомендации от эксперта. 

Сыры, которые вы сварите на курсе

Адыгейский

Фета

Халуми

Бонус - Сузьма

Сыры, которые вы сварите на курсе

Адыгейский

Фета

Халуми

Бонус - Сузьма

Программа Базового курса школы сыроваров “КоКо”:

Старт программы - 02.06.2019

12 недель обучения. 22 видео-урока

Рецепты 12 видов сыра + Бонусом Греческий йогурт, Лабнэ, Сузьма, Тан, Айран и пр.

Домашние задания к каждому уроку

3 проверочные работы

Доступ в закрытое сообщество единомышленников – возможность обмена опытом и общения с кураторами и экспертом

Сертификат о прохождении курса

Наши тарифы

Ознакомительный

4 недели обучения, 5 видео-уроков

4 вида сыра - Кесо Бланко, Фромаж Блан, Качотта, Халлуми и Анари

 + Йогурт, Рикотта

Чат с экспертом

1 онлайн-встреча с экспертом 

Стоимость: 8 500 руб.

По промо-коду: 6 000 руб.

Все включено

12 недель обучения, 22 видео-урока

12 видов сыра - Кесо Бланко, Рикотта, Адыгейский, Страккино Ди Крещенца, Фромаж Блан, Сливочный сыр, Кесо Фреско, Халлуми и Анари, Фета, Качотта, Канестрато, Камамбер

+ бонус Йогурт, Греческий йогурт, Лабнэ, Сузьма, Тан, Айран и пр., Моцарелла

Домашнее задание к каждому уроку, разбор выполненных заданий на онлайн-встрече

3 проверочные работы

Чат с экспертом

6 онлайн-встреч с экспертом в ходе прохождения обучения

Сертификат о прохождении курса

Стоимость: 16 500 руб.

По промо-коду: 12 800 руб.

Часто задаваемые вопросы

неужели онлайн можно научиться варить сыр?

Многие говорят, что им важно увидеть живьем, чтобы понять процесс.

Вы также поймете весь процесс не выходя из дома, если просто повторите все действия как в наших видео-уроках.

Далее Вы присылаете фото/видео Вашей сыворотки, сырного сгустка и готового сыра, а мы проверяем все ли Вы делаете правильно и разбираем вашим результаты на онлайн-встрече в прямом эфире.

У меня мало времени. Как успеть пройти обучение?

Программа обучения составлена для максимально удобства прохождения курса – видео-уроки вы можете смотреть в любое удобное время, при этом на прохождение урока у вас есть неделя

Онлайн-школа сыроваров

Онлайн-школа сыроваров

Автор курса

Здравствуйте, меня зовут Николай Берзенов!

Вот уже более 10 лет я занимаюсь изготовлением сыров. Являюсь сооснователелем сыроварни «Кам-Ам-Бер», которая с 2017 года выпустила более 12 видов сыров.Всю технологию изготовления я освоил самостоятельно. С 2008 года я сварил более 130 видов сыров.Благодаря большому количеству проб и ошибок, я освоил правильный метод изготовления сыра. Моя цель научить Вас безопасному и высококачественному сыроделию. Вы узнаете как просто и с удовольствием готовить сыр различных сортов и видов в домашних условиях.